Le bâtiment des latrines
Traversé par un canal sur toute sa longueur, ce bâtiment est un des éléments les plus originaux de l'abbaye aujourd'hui. Il témoigne de la maîtrise de l'énergie hydraulique qui existait au Moyen Age chez les cisterciens. L’eau de ce canal provient en effet de 2 rivières canalisées sur plusieurs kilomètres. Ce canal recueille, en outre, les eaux usées des cuisines par un canal secondaire et les eaux pluviales par des gargouilles. 60 sièges étaient mis dos à dos. Les moines assis côte à côte ne devaient pas se reconnaître et donc portaient leur coule, longue robe, descendue jusqu'aux pieds et la tête couverte par la capuche. Le canal nettoyait les latrines puis recueillait dans sa partie souterraine les eaux pluviales, les eaux usées de la cuisine avant de se jeter dans l'Oise